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油酸是什么?有什么功能?

發表時間:2021-03-31

    油酸,是一種單不飽和脂肪酸(MUFA),幾乎存在于所有的植物油和動物脂肪中,在橄欖油、棕櫚油、花生油等中含量較豐富。

    研究顯示,單不飽和脂肪酸具有調節血脂、降低膽固醇作用;還可減輕危重癥病人的氧化應激和過度炎癥反應。膳食中富含單不飽和脂肪酸的女性,其腦卒中、冠心病發生率和心血管病死亡率分別有不同程度的降低。此外,單不飽和脂肪酸具有降血糖的作用,可改善胰島素敏感性;還可改善內皮功能障礙。


    多項研究報道,單不飽和脂肪酸降低血膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇作用與多不飽和脂肪酸相近,但大量攝入亞油酸(一種多不飽和脂肪酸)在降低低密度脂蛋白膽固醇的同時,也會降低高密度脂蛋白膽固醇,而油酸就不會出現這種情況。同時,單不飽和脂肪酸不具有多不飽和脂肪酸潛在的不良作用,如促進脂質過氧化,抑制機體免疫功能等。

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